Stipendio del cameriere nel 2026: quanto si guadagna

Con il CCNL Pubblici Esercizi un cameriere di ristorante a tempo pieno (4° livello) parte da 1.692,69 € lordi al mese, circa 1.395 € netti, per 14 mensilità. In paga oraria sono circa 9,84 € lordi.

A cura della redazione di Zapy · Aggiornato il 7 novembre 2026

Quanto guadagna un cameriere al mese

La paga del cameriere in bar, ristoranti, pizzerie e hotel con ristorazione segue quasi sempre il CCNL Pubblici Esercizi, Ristorazione collettiva e commerciale e Turismo, rinnovato il 5 giugno 2024 e valido fino al 31 dicembre 2027. Il contratto fissa un minimo: il locale può pagare di più, mai di meno.

Lo stipendio lordo minimo si compone di due voci: la paga base del livello e l'indennità di contingenza. Per il 4° livello, da giugno 2026, sono 1.167,75 € + 524,94 € = 1.692,69 € al mese.

Stipendio per livello: tabella 2026

Il livello dipende dalla mansione. Il cameriere di ristorante e lo chef de rang sono di norma al 4° livello; il commis di sala, cioè chi aiuta il cameriere, sta più in basso.

Minimi lordi per tempo pieno a 40 ore settimanali, in vigore dal 1° giugno 2026 (paga base + contingenza). Paga oraria calcolata con il divisore 172. L'inquadramento esatto lo decide il contratto firmato: fonti diverse collocano alcune mansioni a un livello di distanza.

Dal lordo al netto

Dal lordo si tolgono i contributi INPS a carico del lavoratore e l'IRPEF, al netto delle detrazioni. Per un cameriere di 4° livello a tempo pieno il netto mensile si aggira sui 1.395 €, ma cambia con le detrazioni personali, l'addizionale regionale e comunale, gli eventuali familiari a carico e le ore di straordinario.

Due mesi l'anno arriva una mensilità in più: la tredicesima a dicembre e la quattordicesima a giugno o luglio. Se hai lavorato solo una parte dell'anno, le ricevi in proporzione ai mesi lavorati.

Paga oraria e stipendio per ore settimanali

La paga oraria lorda del 4° livello è 9,84 € (1.692,69 € diviso il divisore orario 172). Nel part-time lo stipendio lordo scende in proporzione alle ore; il netto invece scende meno, perché con redditi bassi le tasse sono minime e in busta paga arrivano il trattamento integrativo e il bonus per il taglio del cuneo fiscale.

Cameriere di 4° livello, minimi CCNL Pubblici Esercizi da giugno 2026, 14 mensilità. Netto stimato per un lavoratore senza familiari a carico che lavora tutto l'anno, con addizionali regionali e comunali medie: è un ordine di grandezza, la cifra esatta la dà la busta paga.

Part-time, stagionale ed extra

• Part-time: la paga si calcola in proporzione alle ore. Con 20 ore a settimana un 4° livello prende circa 846 € lordi al mese: trovi tutte le cifre nella tabella delle ore settimanali.
• Stagionale: stesso minimo del CCNL; spesso il locale offre vitto e alloggio, che però va concordato per iscritto. Leggi la guida al lavoro stagionale.
• Extra e chiamate: per i servizi di poche ore (banchetti, weekend, eventi) si usano forme diverse, con regole e paga proprie. Le trovi nella guida al lavoro extra.

Cosa fa salire lo stipendio

• Straordinari, notturno e festivi: il CCNL prevede maggiorazioni sulla paga oraria per le ore oltre l'orario, di notte e nei giorni festivi.
• Scatti di anzianità: aumentano la paga con gli anni nello stesso locale.
• Superminimo: molti locali pagano più del minimo per tenere il personale bravo, soprattutto nelle zone turistiche e in alta stagione.
• Mance: sono un'entrata in più. Se passano dalla busta paga hanno un trattamento fiscale agevolato: chiedi al locale come le gestisce.
• Esperienza e lingue: chef de rang, capo cameriere e maître hanno livelli più alti.

Gli aumenti previsti

Il rinnovo 2024 aumenta il 4° livello di 200 € lordi a regime, a tranche. Le prossime: a giugno 2027 il minimo del 4° livello sale a circa 1.722,69 € e a dicembre 2027 a circa 1.762,69 €.

Questa guida è informativa e non sostituisce un consulente del lavoro: contratto, livello e paga dipendono dal CCNL applicato e dagli accordi del singolo locale.

Domande frequenti